Lachs mit Lebkuchenkruste und Chilifreund

Zutaten

• 2 Karotten
• 1 kleiner Fenchel
• 1 kleine Zwiebel
• 150ml Gemüsebrühe
• 50ml Orangensaft
• 2 Lachsfilets
• 2 Oblatenlebkuchen
• 1 TL abgeriebene Orangenschale
• 3 EL Chilifreund
• Rapsfreund zum Anbraten

Zubereitung

1. Die Karotten, den Fenchel und die Zwiebel in Streifen schneiden und mit Rapsfreund andünsten. Mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft ablöschen. In eine feuerfeste Form geben.
2. Die Lachsfilets salzen und pfeffern und auf das Gemüsebett legen.
3. Den Lebkuchen von den Oblaten befreien, zerbröseln und mit der abgeriebenen Orangenschale und dem Chilifreund verrühren. Die Lachsfilets damit bestreichen.
4. Das Ganze bei 180 bis 200 Grad Umluft 20 min backen. Wenn die Lebkuchenmasse zu stark bräunt, einfach mit Backpapier abdecken.